Tip: ”Zorg dat jouw concept tot in de details klopt.”

Marijke Lap, OKB-adviseur met internationale horeca-ervaring

Bekijk het verhaal van Marijke Lap op YouTube en ontdek hoe haar jarenlange ervaring in de internationale hotellerie en horeca haar nu drijft om ondernemers te helpen. Na haar studie aan de Hogere Hotelschool in Den Haag werkte en woonde zij in zes verschillende landen voor internationale Amerikaanse hotelketens. In 2000 begon zij samen met haar man een eigen horecabedrijf. De belangrijkste les die zij daaruit meeneemt: succes zit in de details en in een sterk doordacht concept.

De kracht van een sterk concept

Marijke weet als geen ander dat alles moet kloppen als je een horecabedrijf runt. “Je moet wel zeggen: oké, ik ga op een bepaalde manier eten serveren, en dan moet dat ook passen bij hoe de tafel eruitziet, hoe het interieur eruitziet, maar ook hoe het personeel dat eten aanbiedt.” Volgens haar zit de kracht in de samenhang: van logo tot menukaart, van porties tot servies. “Een goed concept herken je direct. Het voelt als één geheel.”

Veel horecazaken in Nederland vindt Marijke te neutraal. “Ze willen geen statement maken. Maar juist durven kiezen is belangrijk. Durf felle kleuren te gebruiken, durf op te vallen met de manier waarop je eten presenteert en hoe je interieur eruitziet. Daarmee bepaal je wie je wilt aantrekken en onderscheid je je van de massa.”

Een businessplan als fundament

Marijke moedigt ondernemers aan om altijd te starten met een businessplan. “Een businessplan zet je aan het denken. Het is voor jou als ondernemer belangrijk om alles op een rij te zetten voordat je begint. Je dwingt jezelf om na te denken over je doelgroep, je concept, je prijsstelling en je strategie.” Dit voorkomt dat ondernemers te snel starten zonder goed plan, en later vastlopen. Maar ook voor gevestigde ondernemers is het waardevol om opnieuw en kritisch naar hun bedrijf te kijken en hun businessplan te herschrijven of aan te passen. Zo blijf je scherp op je koers, speel je in op veranderingen in de markt en ontdek je nieuwe kansen voor groei.

Een sterk concept zit in de details: van interieur tot presentatie, alles moet kloppen.

Vijf inzichten van Marijke Lap voor (horeca)ondernemers:

1. Zorg voor samenhang in je concept. Van interieur tot presentatie: het moet één verhaal vertellen.

2. Durf op te vallen. Kies voor kleur, uitgesproken stijlen en unieke details die jouw zaak herkenbaar maken.

3. Begin met een businessplan of maak je huidige businessplan accuraat. Dit helpt je om jouw ideeën concreet te maken en valkuilen te vermijden. Tevens zie je zo de groeipotentie en werk je aan toekomstbestendig ondernemen.

4. Stem personeel en service af op je concept. De manier van bedienen moet net zo goed bij de stijl passen als het eten en de inrichting.

5. Houd de klant in gedachten. Denk goed na over wie je wilt aantrekken en richt je concept volledig op die doelgroep.

Kijk kritisch, groei bewust

Ondernemers die met Marijke samenwerken ervaren haar praktische aanpak als een echte eyeopener. Ze helpt je om jouw concept en strategie opnieuw tegen het licht te houden: klopt alles nog met je doelgroep, je uitstraling en je doelen? Met haar begeleiding ontdek je hoe belangrijk het is om bewust te kijken naar de samenhang in je bedrijf en waar nodig bij te sturen.

Door samen je bedrijfsplan en concept onder de loep te nemen, krijg je helder zicht op wat wel en niet werkt. Dat geeft niet alleen overzicht, maar ook rust en vertrouwen. Zo voorkom je dat je blijft doordraaien op routine en ontdek je nieuwe mogelijkheden om te groeien. Marijke laat zien dat ondernemen niet stilstaan betekent: met een fris plan, een scherpe blik en concrete acties zet je je bedrijf sterker in de markt. Zo verandert routine in vernieuwing en bouw je doelgericht verder aan duurzaam succes.